Albertos kleine Focacce gefaltet

Zutaten für 4 Portionen:
500 g |
Weizenmehl, Type 405 |
300 g |
Wasser, kalt |
3 EL |
Olivenöl |
10 g |
Hefe, frische |
13 g |
Salz |
200 g |
Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten |
2 Zweig/e |
Oregano, frisch, nur Blätter |
3 Zehe/n |
Knoblauch, feingehackt |
2 |
Fleischtomate(n), in Scheiben geschnitten |
1 Tüte/n |
Emmentaler, gerieben |
Olivenöl |
|
Salz |
Verfasser:
caralb
Olivenöl zu Oregano, Salz und Knoblauch geben und ziehen lassen. Mehl, Wasser, Hefe, Öl und Salz mit den Knethaken in 7 – 8 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 3 Stunden in einer verschließbaren Dose ruhen lassen.
Den Teig strecken und falten und erneut verschlossen 1 Stunde ruhen lassen.
Daraus 8-10 Portionen schneiden und diese zugedeckt wieder einige Minuten gehen lassen.
Den Teig rund und sehr dünn ausrollen, mit etwas Kräuteröl beträufeln und etwas Mozzarella darauf verteilen. 2 Scheiben Tomaten darauf legen, diese salzen. Die Hälfte des Teiges zuklappen, wieder etwas Kräuteröl darauf träufeln, etwas Emmentaler darauf geben und die Focacce bei 220° 8 – 10 Minuten backen.
Die Füllung kann man natürlich nach Geschmack variieren und verfeinern.
Arbeitszeit: | ca. 1 Std. |
Koch-/Backzeit: | ca. 10 Min. |
Ruhezeit: | ca. 4 Std. 20 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |