Eier trennen und Eigelb, Wasser, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen und unter Eigelbgemisch heben. Mehl, Natron, Backpulver und Prise Salz unter Eigemisch geben.
Backblech fetten und Teig einfüllen.

Tipp: Wenn der Teig im Backblech ist, hebt das Backblech ein klein wenig an und lasst es fallen. Wiederholt das ca. 3mal, damit der Teig sich 1. besser verteilt und 2. sich keine Bläschen bilden.

Backzeit ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze (achtet auf Euren Backofen – Backzeit kann variieren).