Alltagtricks Delfinas Vital-Kern-Brot
würziges Brot mit kerniger Einlage
Zutaten für 1 Portionen:
| 470 g |
Sauerteig, (Roggensauerteig) |
| 240 g |
Roggenmehl, Typ 1150 |
| 170 g |
Weizenmehl, Typ 1050 |
| 250 g |
Wasser |
| 16 g |
Salz |
| 10 g |
Hefe |
| 50 g |
Kerne, (Vital-Kern-Mix) |
Verfasser:
Delfina36
Alle Zutaten in der Küchenmaschine mit dem Spiralkneter auf Stufe 2, 6 Minuten lang durchkneten. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten, dann rund und anschließend lang wirken. In ein Gärkörbchen geben und gut abgedeckt für ca. 1 Std. zur Gare stellen.
Ofen (am besten mit Backstein) auf 250° O/U vorheizen. Brot vorsichtig auf den Backstein kippen (wer mag, kann einmal mit der Stipprolle über das Brot fahren). Mit viel Schwaden einschieben. 15 Minuten anbacken, dann die Temperatur auf 200 ° runterstellen und weitere 40 Minuten backen.
Der Vital-Kern-Mix besteht aus:
Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, gerösteten Sojakernen und Pinienkernen
| Arbeitszeit: | ca. 10 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 55 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 1 Std. 10 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
ca. 3.196 |
