Feldsalat mit Birnen
ideale Vorspeise für ein Hebstmenü

Zutaten für 4 Portionen:
300 g |
Feldsalat, Blätter gezupft und gut gewaschen |
2 |
Birne(n), reif aber bißfest (z.B. Sorte |
1 kleine |
Schalotte(n), in kleinste Würfel geschnitten |
2 Zehe/n |
Knoblauch |
2 Scheibe/n |
Weißbrot (Toastbrot geht auch), in kleine Würfel geschnitten |
2 EL |
Essig (Himbeeressig) |
3 EL |
Öl (gutes Sonnenblumenöl) |
1 TL |
Honig |
Salz und Pfeffer zum Würzen der Vinaigrette |
Verfasser:
andreas_scholz
Für die Vinaigrette Essig, Öl, Schalotte, gepressten Knoblauch, Honig mit Pfeffer und Salz in eine kleine Schüssel geben und möglichst mit einem kleine Schneebesen zügig aufschlagen.
Tipp: Ein Hauch Dijonsenf kann den eh schon guten Geschmack des Dressings noch sehr positiv beeinflussen, muss aber jeder selbst entscheiden.
In einer schwarzen Gusspfanne die Brotwürfel möglichst ohne Fett- oder Ölzugabe bei hoher Hitze unter ständigem Wenden knusprig bräunen.
In einer großen Schüssel die Vinaigrette sehr vorsichtig unter den Feldsalat und die Birnenscheiben heben. Den fertigen Salat auf 4 Tellern anrichten und mit den gerösteten Brotwürfeln bestreuen.
Sofort mit Baguette und einem gut gekühlten trockenen Weißwein servieren. Guten Appetit!
Arbeitszeit: | ca. 20 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
ca. 173 |