Fruchtige Schoko Kokos Torte

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Zutaten

Für den Teig:
250 g Butter, weiche
170 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker, echte Bourbon
200 g Dinkelmehl, 630er
3 TL Backpulver
4  Ei(er), ganz
1 Prise(n) Salz
2 EL Milch
2 EL Naturjoghurt, 3,5 %
3 EL Kakaopulver, gehäufte

Für den Belag:
600 ml Milch
7 EL Grieß (Hartweizen-), gehäufte
2 cl Likör, (Kokoslikör)
220 g Butter
120 g Zucker
250 g Kokosraspel
8 EL Preiselbeeren
etwas Likör (Kokoslikör), zum Tränken der Böden
Kuchenglasur, (Schokoladenfettglasur)

Zubereitung

Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, Eiern und Salz sehr schaumig rühren. Dinkelmehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch und dem Joghurt unter die Eischaummasse rühren. Die Teigmasse in einen 26-28cm – Tortenring für bodenloses Backen mit Dauerbackfolie füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40-45 Min. backen (Stäbchenprobe). Abkühlen lassen.

Für die Füllung aus Milch, Grieß, Butter und Zucker einen Grießbrei kochen und die Kokosflocken und den Kokoslikör dazu rühren, dann den Grießbrei ca. 5 Min. abkühlen lassen.

Den Tortenboden halbieren, eine Hälfte auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring herum stellen. Den Boden mit etwas Kokoslikör beträufeln, darauf die Hälfte der Preiselbeeren streichen, die Hälfte vom Kokos-Grießbrei darauf streichen. Mit dem zweiten Boden genauso verfahren. Für ca. 1 Std. im Kühlschrank erkalten lassen.

Die Schokofettglasur im Wasserbad, oder in der Mikrowelle erwärmen und als Abschluss auf den Kuchen gießen, nochmals 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
Tortenring vorsichtig entfernen und die Torte in 16 gleichmäßige Stücke schneiden.

Mein Tipp: ein heiß gespültes Messer zum Schneiden verwenden, damit der Schokoladenguss nicht bricht!

Dieses Rezept eignet sich auch sehr gut für Fondant überzogene Motivtorten, sollte allerdings vorher noch dünn mit Buttercreme oder Schokoladenganache überstrichen werden, ehe man die Fondantdecke aufsetzt!

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