Lauwarm gratinierter Ziegenkäse mit Knoblauch an Rosmarin – Honig Sirup

Zutaten für 4 Portionen:
4 Knolle/n |
Knoblauch, junge |
50 g |
Pinienkerne |
4 Zweig/e |
Rosmarin |
150 g |
Honig, provenzalischer |
400 ml |
Traubensaft, weißer (ersatzweise Apfelsaft) |
1 Prise(n) |
Salz |
20 g |
Keks(e), Amaretti morbidi |
8 kleine |
Käse (Ziegenkäse) |
4 EL |
Olivenöl |
Pfeffer, schwarzer |
|
Brot(e) (Walnussbrot) |
Verfasser:
Mariella_Goldfisch
Die Knoblauchknollen schälen und die Zehen herauspulen; Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett) goldgelb rösten und die Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen. Den Honig erhitzen und die Knoblauchzehen darin auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten dünsten. Den Saft dazugießen und leicht salzen. Schließlich die Rosmarinnadeln dazugeben und das Ganze auf kleiner Flamme 15-30 min (evtl. länger) sirupartig einkochen. Den Sirup durch ein Sieb gießen und abschmecken; abkühlen lassen. Dann die Amaretti zerkrümeln, die Ziegenkäse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Olivenöl beträufeln; mit grob gemahlenem Pfeffer und den Amarettikrümeln bestreuen und im Ofen bei 200° in 5-8 Minuten lauwarm werden lassen. Je zwei Ziegenkäse mit Sirup beträufeln, die Pinienkerne darüber streuen und mit Walnussbrot servieren.
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |