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Zutaten für 4 Portionen:

400 g Bandnudeln
20 Blätter Salbei
1 Glas Weißwein, trockener
100 g Butter (gekühlt)
½ Zitrone(n), Saft davon
3 EL Olivenöl
Salz
50 g Parmesan, frisch geriebener

Verfasser:
kleinerItaliener

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Salbeiblätter hacken und darin dunkel und etwas kross braten. Den Weißwein und den Zitronensaft hinzugießen und ein wenig einreduzieren lassen. Damit die Soße mehr Bindung gewinnt, mit der kalten Butter montieren.

Die Nudeln abgießen und mit 1 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Mit der Soße gut vermengen und mit Parmesan bestreut anrichten.

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: ca. 665

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