Ein einfaches Rezept für versunkenen Apfelkuchen aus Rührteig mit Streuseln und Manden vom Blech von www.zuckerzimtundliebe.de – easy apple sheet cake sunken apple cake foodstyling food photographyPortionen: 20 StückeKalorien pro Portion: 373 kcalZutatenFür die Streusel

  • 125 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Zimt (optional)

Für den Blechkuchen Rührteig

  • 250 g weiche Butter (plus etwas mehr zum Fetten der Form)
  • 250 g Zucker
  • abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Zitrone
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 75 ml Milch

Für den Belag:

  • 5 mittelgroße Äpfel
  • Saft einer Zitrone
  • 75 g Mandelhobel
  • Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung

  1. Zunächst die Streusel herstellen. Dafür Butter bei niedrigere Temperatur in einem Topf schmelzen. Mehl, Zimt (falls verwendet) und Zucker in einer kleinen Rührschüssel vermengen. Flüssige Butter darüber geben und rasch mit einem Kochlöffel rühren, bis große Streusel entstanden sind. Die Streusel zur Seite stellen.
  2. Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein tiefes Blech von ca. 42x29cm Seitenlänge mit Backpapier auslegen, die Seiten leicht einfetten. Unter das Backpapier gebe ich übrigens auch immer etwas Butter, so verrutscht es nicht und der Teig lässt sich leichter einfüllen.
  3. Für den einfachen Rührteig des Blechkuchens zunächst weiche Butter, Zucker und Zitronenschale in einer Rührschüssel mit dem Handmixer mehrere Minuten lang cremig rühren.
  4. Die Eier dann eines nach dem anderen dazu geben und das nächste immer erst dann beimischen, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist. Tipp: wird der Teig an dieser Stelle leicht grisselig (und ich hoffe, das ist ein allgemein gültiger Begriff für so eine Konsistenz), einfach schon etwas vom Mehl mit einmengen.
  5. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann in zwei Schwüngen abwechselnd mit der Milch zum Teig geben.
  6. Den Teig in die Form geben und die Oberseite ungefähr glatt streichen.
  7. Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel vierteln. Sofort mit Zitronensaft einpinseln, damit sie nicht braun werden. Die Äpfel dann mehrfach einritzen, so als würde man Scheiben schneiden wollen, ohne jedoch ganz durchzuschneiden. Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben in den Teig geben.
  8. Zuvor hergestellte Streusel und Mandelhobel darüber geben.
  9. Den Kuchen dann auf mittlererer Einschubleiste des Backofens ca. 45 Minuten lang backen.
  10. Vor dem Verzehr eventuell mit Puderzucker verzieren.