Alltagtricks Roggenmischbrot 60/40 mit Sauerteig und Vorteig
sehr schönes Aroma und einfach lecker
Zutaten für 1 Portionen:
| 410 g |
Sauerteig, Roggenmehl 1150 (1 – oder 3stufig geführt) |
| 200 g |
Roggenmehl, 1150 |
| 265 g |
Weizenmehl, 1050 |
| 250 ml |
Wasser |
| 10 g |
Hefe |
| 15 g |
Salz |
Verfasser:
Gelöschter Benutzer
Am Abend vorher den Sauerteig und den Vorteig ansetzen.
Vorteig
265 gr. Weizenmehl 1050
250 ml Wasser
3 gr. Hefe
Bei Zimmertemperatur 12 – 16 Std. gehen lassen
Hauptteig
410 gr.Sauerteig
518 gr. Vorteig
200 gr. Roggenmehl 1150
7 gr. Hefe
15 gr. Salz
Alles zusammen rühren und ca. 4 – 6 Minuten kneten. 30 Minuten Teigruhe. Danach wirken und in ein Garkörbchen legen.
Gare ca. 60 Minuten bei 30° – 32°
Bei 250° anbacken, bis die gewünschte Bräune erreicht ist und dann fallend auf 180° fertig backen.
| Arbeitszeit: | ca. 50 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 17 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | simpel |
| Kalorien p. P.: |
ca. 2.912 |
