ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

500 g Nudeln, Sorte nach Belieben
1 kleine Zwiebel(n)
1 kl. Bund Petersilie
1 kl. Bund Schnittlauch
1 Zehe/n Knoblauch
2 EL Crème fraîche, oder saure Sahne
3 m.-große Ei(er)
200 g Kochschinken
2 Handvoll Käse, gerieben, Sorte nach Wahl
Salz und Pfeffer
2 EL Margarine

Verfasser:
Luna2002

Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Man kann auch Reste vom Vortag verwenden.
Die Kräuter hacken. Die Zwiebel würfeln. Die Knoblauchzehe häuten und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Die Margarine in der Pfanne erhitzen und den Schinken dazugeben, 2-3 Minuten anbraten und immer wieder mit einem Pfannenwender durchrühren. Jetzt die gemischten Kräuter, Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben und mitdünsten. Sobald alles eine schöne Farbe angenommen hat und der Schinken leicht knusprig ist, die Nudeln dazugeben und mit anbraten. Ein bisschen Crème fraîche oder saure Sahne untermischen. Die Eier aufschlagen und über die Nudeln geben. So lange unter Rühren mitbraten, bis sie gestockt sind. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem Teller anrichten und geriebenen Käse darüber streuen.

Dazu passt ein gemischter Salat mit leichtem Joghurt- oder Balsamicodressing.

Das Gericht hat meine Oma, als ich noch klein war, als Resteessen auf den Tisch gebracht. Ich finde die Kombination der Kräuter mit Zwiebeln und Knoblauch macht das Gericht besonders lecker.

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: ca. 805