Milch, Wasser, Zucker, Malz und Hefe verrühren. Mehl und Salz vermengen. Alles in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken erst auf niedriger Stufe ca. 2-3 min vermengen und dann ca. 5 min auf höherer Stufe kneten. Vom Knethaken lösen und im Behälter zugedeckt 15 min gehen lassen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ca. 8-10 gleich große Teiglinge rund wirken, gut bemehlen und 15 min zugedeckt ruhen lassen.

Den Backofen auf 220°C Heißluft vorheizen. Ein hitzebeständiges Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen. Brötchen vor dem Backen gut mit Wasser besprühen und in den Backofen schieben. Temperatur auf 200°C Heißluftsenken. Mit viel Dampf ca. 12-16 Min goldbraun backen, je nachdem wie braun man es haben möchte.