Schweinefleisch süß – sauer

Zutaten für 4 Portionen:
500 g |
Schweinefleisch, aus der Oberschale |
5 EL |
Sojasauce |
1 |
Eiweiß |
3 EL |
Speisestärke |
1 |
Zwiebel(n) |
2 Zehe/n |
Knoblauch |
1 Stück(e) |
Ingwer, frischen (aprikosengroß) |
1 |
Paprikaschote(n), rote |
2 |
Möhre(n), etwa 150g |
250 g |
Ananas, Stücke u. Saft aus der Dose |
2 EL |
Sherry, trockenen |
3 EL |
Tomatenketchup |
3 EL |
Essig (Weißweinessig) |
3 EL |
Zucker, braun |
¼ Liter |
Öl |
Verfasser:
kraeppel
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 El. Sojasoße, Eiweiß, 1 Tl. Salz und 3 El. Speisestärke gut vermischen. 30 Minuten kalt stellen.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprikaschote in 2 cm große Stücke schneiden. Möhren schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Ananasstücke abgießen und den Saft auffangen.
Für die Würzsoße 4 El. Wasser mit 1 Tl. Speisestärke verquirlen. Sherry, übrige Sojasoße, Tomatenketchup, Essig, Zucker, Salz und 100ml Ananassaft unterrühren. Das Öl erhitzen(180°). Fleischwürfel darin portionsweise 4-5 Minuten goldbraun ausbacken, dann mit einer Schaumkelle heraus heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen. Zugedeckt warm halten.
Das Fett bis auf 3 El. aus dem Wok abgießen, verbliebenes Öl erneut erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin 15 Sek. anrösten. Zwiebel, Paprika und Möhren dazugeben und etwa 3 Minuten unter Rühren braten. Die Würzsoße kräftig durchrühren. In den Wok gießen und unter Rühren zum Kochen bringen. Erst die Ananasstücke dazu geben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mitgaren, dann das Fleisch noch 1 Minute erhitzen.
Dazu schmeckt am Besten Basmatireis.
Arbeitszeit: | ca. 40 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | simpel |
Kalorien p. P.: |
ca. 999 |