Bei uns gab es zu Ostern dieses Jahr mal wieder einen klassischen Schweinekrustenbraten, nachdem das letzte Mal schon länger her ist. So konnten wir uns gemütlich mit unseren Gästen unterhalten, während der Braten gemütlich im Ofen schmorte. Dazu gab es aus Zeitgründen Nudeln und ein Kohlrabigemüse. Das Fleisch war superzart und die Kruste ganz kross! Ich habe die vom Metzger empfohlene Zeit etwas verlängert, da ich eine etwas niedrigere Ofentemperatur gewählt hatte. Es war mal wieder genial lecker!

Ich wünsche allen ein wunderschönes Osterfest mit genauso netten Gästen wie bei uns und leckeren Schlemmereien!

Zutaten

Für 6 Personen mit Hunger

  • 2,5 kg Schweinebraten mit Schwarte (am besten beim Metzger vorbestellen)
  • 1 EL Salz
  • 3 Möhren
  • 3 Petersilienwurzeln
  • 1/4 Knolle Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • 500 ml Wasser

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen hohenBräter mit Wasser ausspülen. Den Braten abspülen und auf der Fleischseite mit Salz einreiben, in den Bräter legen. Falls es der Metzger noch nicht getan hat, die Schwarte gitterförmig einschneiden und den Bräter in den Ofen schieben.
  2. Das Gemüse schälen und fein würfeln. Das Wasser zum Kochen bringen und nach 30 Minuten gemeinsam mit dem Gemüse zu dem Fleisch geben.
  3. Den Braten insgesamt 2 Stunden 15 Minuten schmoren, dabei etwa alle 20-30 Minuten mit dem Bratenwasser begießen.
  4. Dann den Ofen auf 250°C Ober-/Unterhitze schalten und sobald die Temperatur erreicht ist, weitere 10 Minuten braten, damit der Braten eine schöne Kruste bekommt.
  5. Den Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch auf eine Platte legen und die Sauce nochmals aufkochen. Mit dem Pürierstab anpürieren, damit sie etwas gebunden wird. Nach Geschmack nachwürzen (war bei uns nicht nötig).
  6. Die Sauce zum Braten servieren.

Zubereitungszeit: etwa 15 Minuten Arbeits- + 2,5 Stunden Bratzeit

Schwierigkeit: wird einfach, wenn man einen guten Metzger hat und seinen Empfehlungen folgt