ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
8 | Ei(er) |
500 g | Kartoffel(n) |
250 ml | süße Sahne oder Cremefine |
3 EL | Dijonsenf |
100 g | Butter oder Margarine, fettarme |
250 ml | Gemüsebrühe, instant |
3 TL | Honig |
3 EL | Mehl |
1 Bund | Schnittlauch |
2 | Orange(n), den Saft davon |
Salz und Pfeffer | |
n. B. | Chilisauce, evtl. |
Verfasser:
lillieee
Die Kartoffeln zum Kochen ansetzen und im Auge behalten, bis sie gar sind. Die Eier für 5 – 6 Minuten kochen, nicht hart werden lassen, das staubt zu sehr im Mund!
100 g Butter in der Pfanne zerlassen, 3 – 4 EL Senf nach belieben dazugeben, die Sahne einrühren, salzen, pfeffern und mit 3 – 4 TL Honig abschmecken.
250 ml Gemüsebrühe anrühren, davon 3 EL abnehmen und mit 3 EL Mehl verrühren und klümpchenfrei in die Brühe rühren. Das wird die leckere Soße.
Den Schnittlauch klein hacken. Den Pfanneninhalt aus Butter, Senf, Sahne und Honig zur angedickten Gemüsebrühe geben. Die 2 Orangen auspressen und den Saft zur Soße geben, gehackten Schnittlauch hineinstreuen (und wer es scharf liebt: Chilisoße hilft!)
Serviert wird nun das Senfei, wie ich es liebe: die köstliche Senf-Orangen-Honig-Sahne-Soße mit Eiern und Kartoffeln! Als Gemüse würden angebratene grüne Bohnen mit Zwiebeln und Schinkenwürfeln passen!
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: | ca. 809 |