Alltagtricks Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust
Zutaten für 2 Portionen:
| 300 g |
Spargel, weißer |
| 300 g |
Spargel, grüner |
|
Salz und Pfeffer |
|
| 2 |
Entenbrüste (Filets, à ca. 200 g) |
| 3 EL |
Öl |
| 250 g |
Erdbeeren |
| 1 kleiner |
Friséesalat |
| 1 |
Orange(n), unbehandelt |
| ½ Bund |
Minze |
| 3 EL |
Mayonnaise |
| 150 g |
Schmand |
| 2 EL |
Mandelblättchen, geröstet |
|
Pfefferbeeren, rosa, grob gemahlen |
Verfasser:
hobbykoechin
Spargel putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen. Abgießen, abschrecken.
Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 7 Min. braten. Salzen und pfeffern. Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden. Salat zerteilen. Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen. Minze in Streifen schneiden. Mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren. Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken. Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten. Mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren.
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 10 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
