Hier kommt eine kleine Auswahl an ebenso schlichten wie köstlichen
Avocado- und Lachs-Sushi, von denen ich niemals genug bekommen kann:
Rezept für 4: 250g Sushi-Reis ca. 450ml Wasser 4(-8) Nori-Blätter 50ml Reisessig 1EL Zucker 1TL Salz 2 Avocados 200g Räucherlachs Wasabi Sojasauce
Sonstiges: 1 Bambusmatte zum Rollen der Sushi
Den Reis gründlich waschen und 10 Minuten quellen lassen. Dann mit
kaltem Wasser aufsetzen und mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen.
Auf geringer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser vom Reis aufgenommen
wurde. Deckel abnehmen, Topf vom Herd nehmen und mit einem Tuch bedeckt
15 Minuten stehen lassen. Reisessig mit Zucker und Salz vermischen. Mit
Reis in eine Schüssel geben und vorsichtig verrühren. Bei
Zimmertemperatur auskühlen lassen. Ein Nori-Blatt auf die Bambusmatte legen, dabei darauf achten, dass die
feinen Linien des Blattes horizontal liegen. Hände anfeuchten und eine
kleine Portion Reis auf den unteren 3/4 des Blattes verteilen. Avocados
in ca. 1 cm breite Spalten schneiden und entlang der unteren Kante des
Blattes auf den Reis legen. Jetzt mit Hilfe der Bambusmatte das belegte
Blatt zu einer festen Rolle formen. Mit der übrigen Avocado ebenso
verfahren. Kommen wir zum Lachs: Man kann diesen natürlich auch einfach wie die
Avocadospalten einrollen (hierfür verwende man dann die weiteren vier
Nori-Blätter), oder man wählt diese viel hübschere Variante, nämlich
kleine Nigiri-Sushi, bei denen der Lachs einfach auf kleine Reisbällchen
gelegt wird. Dazu mit angefeuchteten Händen ca. 4 cm lange und 2 cm
hohe Reisbällchen formen. Lachs in passende Stücke schneiden und auf die
Reisbällchen legen. Aus einem Nori-Blatt feine Streifen schneiden,
jeweils einen durch eine Schüssel mit Wasser ziehen und sofort um ein
Nigiri-Sushi wickeln. Hey, this belt looks delicious!
Jetzt brauchen wir ein scharfes Messer für die Rollen! Ist es zu stumpf,
sehen die Sushi bald aus wie Spinatfrösche. Jede Rolle in 8 gleich
große Stücke schneiden. Mit Wasabi und einem Schälchen Sojasauce sowie
den Lachs-Nigiri nett auf einer Platte drapieren. Oishiiiiii!!