Topfenkuchen
mit Mürbteigboden und Buttermilch in der Fülle

Zutaten für 1 Portionen:
130 g |
Butter |
250 g |
Mehl |
70 g |
Puderzucker |
1 |
Ei(er) |
1 Pkt. |
Backpulver |
Für den Belag: |
|
500 g |
Quark, (Magertopfen) |
150 g |
Zucker, braun |
130 g |
Butter |
500 ml |
Buttermilch |
3 Stück(e) |
Ei(er), getrennt |
1 Pck. |
Puddingpulver (Grieß-) |
½ |
Zitrone(n), den Saft |
Verfasser:
mima53
Butter mit Ei und Staubzucker cremig rühren und mit Mehl auf Brett zu einem Knetteig verarbeiten – Teig in eine vorbereitete 26er Springform füllen.
Eiklar fest schlagen, mit der halben Zuckermenge aufschlagen- Butter, Eidotter mit restlichem Zucker cremig rühren, übrige Zutaten einrühren, zuletzt den Eischnee unterheben – (sollte die Buttermilch sehr dünn sein, dann empfehle ich noch 2-3 Essl. Grieß zuzufügen).
Diese Masse auf den Teig streichen und im vorgeheizten Rohr bei 160° Umluft ca. 65- 70 min backen – nach 30-40 min mit Alufolie abdecken – in der Form erkalten lassen.
Die Topfenmasse fühlt sich nach dieser Backzeit noch sehr weich an, ist aber durchgebacken – aber erst nach einigen Stunden dann anschneiden.
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
ca. 4.932 |