Zutaten

  • 40 g Erdnussöl
  • 50 g Schalotten
  • 4 Stängel Koriander, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
  • 20 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
  • 1 rote Chilischote, frisch, nach Wunsch entkernt
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Salz
  • 70 g Tomatenmark
  • 400 g Kokosmilch
  • 200 g Blumenkohlröschen
  • 400 g Udon-Nudeln, getrocknet (siehe Tipp)

Nährwertepro 1 Portion

Brennwert2732 kJ / 653 kcal

Eiweiß17 g

Kohlenhydrate77 g

Fett30 g

Ballaststoffe7.5 g