Leute, Leute, war das eine Woche! Und ein Wochenende! Gibt es wohl etwas schöneres, als mit lustigen und lieben Menschen zu feiern? Aber natürlich! Mit lustigen und lieben Menschen zu feiern UND zu essen. Sei es in Freiburg der feine Flammkuchen mit Verena auf dem ZMF, der frisch auf riesenhaften Blechen über einem Feuerchen im Holzofen gebacken wird, oder der obligatorische vegetarische Yufka mit Bärbel (hallo!) vom Uni-Döner, Euphrat oder Kebaphaus, der als Grundlage zu Beginn und zur finalen Katervorbeugung am Ende einer Kneipentour dient, oder das feine Geburtstagsbuffet bei Arthurs Tochter, das mit karamellisierten Kirschtomaten, köstlichem Chili und anderen Leckereien aufwartete und eine eh schon tolle Party perfekt machte. Ach ja, tollen Wein gab es da übrigens auch. Ich habe allerdings fast nur Wasser getrunken… *hust*… komisch, dass ich am Ende so seltsam doppelt gesehen habe. Jedenfalls, wenn man selbst etwas zum Essen beisteuern möchte, ist es gut, wenn man Zeit hat, dann kann man sich richtig schön austoben. Aber ratet, was diesmal bei mir der Fall war. Da ich schon im Voraus wusste, dass es ein bisschen knapp in der Küche werden könnte, habe ich mich für eines meiner Lieblingsrezepte entschieden, das ich schon seit Jahren immer wieder für Parties zubereite, wenn es schnell gehen muss. Here we go…

Hier kommt das Rezept für ca. 18 Schneckchen:1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckig)125 g Katenschinken, gewürfelt1 kleine Zwiebel, fein gehackt100 g Schmand1 Eiweiß1/2 Bund Petersilie, fein gehacktSalz, Pfeffer1 Eigelb, 1-2 EL MilchBackofen auf 200°C vorheizen. Katenschinken, Zwiebel, Schmand, Eiweiß
und Petersilie in einer Schüssel gut miteinander vermischen und
ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen. Blätterteig ausrollen (dabei auf
dem Backpapier liegen lassen), und die unteren zwei Drittel der langen
Seite mit der Masse belegen. Nun mit Hilfe des Backpapiers den Teig zu
einer langen Rolle rollen. Die “Naht” gut festdrücken und mit einem
scharfen Messer die Rolle in ca. 1,5 cm breite Stücke schneiden und
diese mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech legen. Beim Schneiden verlieren die Schneckchen ihre
Form ein wenig, später beim Backen gleicht sich das aber von alleine
wieder aus. Das verbleibende Ei trennen, das Eigelb mit 1-2 EL Milch
verrühren und damit die Schneckchen bestreichen. Ab in den Ofen und ca.
25 Minuten backen. Man kann auch Mini-Schneckchen machen, hierfür wird
der ausgerollte Blätterteig vor dem Belegen der Länge nach halbiert. Mit
den beiden Teighälften folgt dann das gleiche Procedere wie oben
beschrieben.

Die Schinkenschneckchen sind quasi die carnivore Variante meiner Spinat-Feta-Schneckchen, am besten macht ihr für eine Party beide zusammen, dann sind auch die Vegetarier froh!